一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。
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生菜-白色背景下的植物-矢量图-手绘风格复古雕刻-绿色植物-用于制作菜单、食谱、装饰厨房用品-酿造的图片ID: 611858
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手绘蔬菜番茄。图片ID: 611849
手工绘制蔬菜萝卜。图片ID: 611857
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手绘蔬菜黄瓜。图片ID: 611854
手绘胡萝卜蔬菜。图片ID: 611851
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