![绿色蔬菜在老式的乡村木质背景上](https://pic.52112.com/180531/JPG-180531_224/W98Vbd2ywX_small.jpg)
一般而言蔬菜颜色越深,所含营养成分就越多,若按颜色区分,由深色至浅色排列,绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜,例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,黑木耳含的多种维生素高于白木耳。
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